Rántott velő :Velőrózsákat lassú folyóvíz alatt óvatosan mossuk , majd óvatos mozdulattal hártyázzuk le .Redőket is szépen megszabadítjuk az eres hártyától . Lecsepegtetjük , sózzuk , borsozzuk , mustározzuk ízlés szerint.Panírozzuk ,liszt tojás ,morzsába .Forró zsiradékba 4 - 5 perc alatt készre…

Zala felvágott ,sonkaprésben készítve.1 kg mennyiséghez - 50 dk sertéscomb - 20 dk zsírszalonna - 15 dk marhacomb -1,2 dl jeges vízElkészítés :Sertéscomból 20 dk nagyobb vékony csíkokra szeljük .Többi alapanyagokat kis lyukú tárcsán ledaráljuk .Fűszerek :- fél dk fehér bors - fél dk szerecsendió-…