Pulyka sonka felvágott  sonkaprésben készítve .
-1 kg , felvágotthoz .
- 80 dkg  pulykamell ,
- 20 dkg zsírszalonna , 
- fűszerek ízlés szerint ,
- jódmentes asztali só ,
- fehér bors , 
- szerecsendió ,
- gyömbér  ,
- koriander , 
- fokhagymasó ,
- csemege pirospaprika ,
- 1 ml folyékony füst ,
- Elkészítés . 
- pulykamellet szalonnával együtt félkeményre fagyasztjuk 25 dkg ,félreteszünk ,többit felkockázzuk a zsírszalonnával együtt  2 szer ledaráljuk 1 dl , vízben feloldjuk a sót és a többi fűszerrel együtt a vízbe alaposan elkeverjük , darált masszához adjuk . 
botmixerrel alaposan krémessé mixerjük , nagyobb darabokra vágjuk a félretett 25 dkg pulykamellet és a pépbe keverjük , megkóstoljuk ha kell még utána fűszerezünk . 
sonkaprésbe jól nyomkodjuk bele  ne, hogy levegős legyen ( prést nem kell kibélelni mert simán kijön belőle hisz egy kis levet fog engedni ) 
Massza tetejére folpackot vágunk így nem ragad bele a prés leszorítója ,egy magas falú edénybe vizet teszünk annyit hogy a csavarjáig ellepje , 75  - 80 vízben főzzük 2/5 órát ,ha lehetséges maghőmérőt ,prés tetején lévő lyukba helyezzük így a felvágott belső hőmérsékletét tudjuk ellenőrizni ami nem lehet 85 foknál melegebb .
Még melegen lecsavarjuk a tetejét és úgy hagyjuk kihűlni , ez által visszaszív egy kis levet nem lesz száraz a felvágottunk . 
Ezzel a kidolgozott receptemben nem fogtok csalódni , nagyon finom és adalékmentes .
Természetesen nem muszáj ezeket a fűszereket használni kinek mi az ízlésvilága fantáziája .