Kanászpecsenye ahogy én készítem .
Hozzávalók , 2 személyre 
- 4 szelet karaj ( vagy tarja ) 
-25 dk sertésmáj
-1 jó fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma  
- 3 evőkanál zsír  
- bors 
- borsikafű
- kakukkfű 
- majoránna
- csemege pirospaprika + csípős 
- só 
- Elkészítés :
- vöröshagymát felaprítom , 2 kanál zsiradékon puhára dinsztelem ,hússzeleteket kicsit klopfolom nem kell túl vékonyra . Hagymára rakom lapáttal lenyomkodom ne ,hogy felpenderedjenek a hússzeletek ,mind két oldalát fehéredésig sütöm ez után teszek hozzá 1 dl vizet  amivel fedő alatt  puhára párolom .Fűszerezem a fentebb leírt fűszerekkel ,só kivételével  fedőt leveszem és zsírjáig lesütöm , félre húzom kéz melegre hűtöm ,ha jó szaftos tunkolósra szeretnénk készíteni akkor még 1 evőkanál zsírt adunk hozzá . Hozzáadom a vékonyra felcsíkozott májat és takarékon fedő alatt kb , 5 -6 per alatt a máj megpuhul , tálaláskor sózzuk .
Nagyon finom kenyérrel is ,én sült krumplival szeretem tálalni .

Finom töltött oldalas.
Hozzávalók
- 1 szép vastag csontos oldalas                                           
- 2 -3 db zsemlye 
- 2 -3 db főtt tojás 
- 2 db nyers tojás
-1 csokor petrezselyem zöldje (aprítva )
- 2 gerezd zúzott fokhagyma  
- majoránna ízlés szerint
- só  
- bors  
- Elkészítés ,
- Oldalast sózom  borsozom  fokhagymával bedörzsölöm   , hagyom fél órát állni , hegyes késsel a vastag hús felett csontnál felszúrom ,kést szépen tolom mindig beljebb  szélesítve is a nyílást is .
Zsemlyéket vízben picit beáztatom , nem kell túlságosan szétnyomkodni ,könnyebb tölteni ha darabosabb , tojásokat felverem mint a rántottához és a zsemlyékbe keverem ( nem kézzel kanállal épp csak beleforgatom . 
Főtt tojásokat nagyobb darabokban aprítom ( látványosabb a töltelékben ) és a többi leírtak hozzávalóit is a masszába forgatom .Megtöltöm az oldalast ,tepsit kizsírozom fél dl vizet öntök bele ,húst beleteszem alufóliával befedem és közepes hőmérsékleten 1 órát sütöm , majd fóliát eltávolítom és magasabb hőmérsékleten pirosra sütöm .
Igen finom melegen ,hidegen egyaránt .
Megjegyzem mással is lehet tölteni én ezt a tölteléket szeretem a legjobban .

Itt a tavasz, kezdjük el a nagytakarítást a szervezetünkben is. Itt egy finom és egészséges káposztaleves.
Hozzávalók:
- fél fej fejes káposzta
- 3 db vöröshagyma
- 2-3 db paradicsom
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 1 jókora darab zeller és karalábé
- 1 db TV paprika
- fél szál pasztinák
- 3 gerezd fokhagyma
- egy kis darab gyömbér
Minden alapanyagot legyalulunk és feltesszük bőséges vízben főni. Fűszerezzük sóval, borssal, borsikafűvel, babérlevéllel, egész köménnyel és kakukkfűvel. Addig főzzük,míg minden alapanyag puha nem lesz. Ha ízletesebben szeretnénk, egy marék savanyított káposztával és 2 dl paradicsom ívólével felturbózhatjuk. Igen finom, megállja a helyét akár fő ételként is.

Szép bőrös combot 2 evőkanál cukorral bedörzsölöm. Hagyom két napig benne állni (ez a sonka színe miatt is jó, mert szép piros marad), majd jód mentes asztali sóval jól bedörzsöljük (2 kg combhoz 40 dkg só) és ebben hagyom szellős hűvös helyen 3 napig.
2 liter vizet forralok, amibe 2 evőkanál sót teszek. Kihűtöm, majd fűszerezem borssal, korianderrel, szegfűborssal, babérlevéllel, mustármaggal, borókabogyóval, pár db fokhagymával és fenyőmaggal, kis darab gyömbérrel, 1 evőkanál ecettel és ebben a lében pácoljuk tovább a húst, melyet  naponta forgatunk benne.
20 nap után a húst kiveszem, leöblítem, hálóba húzom és egy napra szellős helyre kilógatom szikkadni. Ezután jöhet a füstölés. Hideg füstön 4 órán keresztül füstölöm, épp hogy csak megkapja a húst.
A füstről levéve vákumozom (ha nincs vákumzacskó, akkor sütőzacskót használunk jól bekötve, hogy ne tudjon a víz belefolyni). Ebben a csomagolásban 2 órát főzöm és ha elkészült a hálót eltávolítom, átmosom, szárazra törölgetem és hagyom teljesen kihűlni. Csípős pirospaprikával bedörzsölöm (elhagyható), géppel vagy késsel szépen szeletelhető. Ezzel elkészült a nagyon finom, adalékmentes szendvics sonka.